Die Krankmacher

Zitationsvergleich 2001 bis 2004: Ernährungsforschung
von Lara Winckler, Laborjournal 12/2007

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Krankmacher

Kernthemen der Ernährungsforschung waren 2001 bis 2004 Lebensmittel, die zwar satt machen, aber dem Körper dennoch nicht gut tun. In milden Fällen führen sie "nur" zu Übergewicht, oft genug aber verursachen sie schwere Erkrankungen wie Diabetes, Bluthochdruck und Krebs. Besonders hervorgetan haben sich das Deutsche Institut für Ernährungsforschung in Potsdam und das Wissenschaftszentrum Weihenstephan der TU München.

Die Krankmacher? Es geht aber doch um Ernährung? Richtig, doch ein Blick auf die Themen der Top 50 unter den Ernährungswissenschaftlern im deutschsprachigen Raum lässt an der positiven Natur von Nahrungsmitteln zweifeln.

Die einen machen schnell dick, die anderen krank - dies jedoch langsam. Längst ist der Body Mass Index kein Fremdwort mehr, und nicht nur über dem großen Teich gibt es Übergewichtige. Auch hier werden mittlerweile Zahlen genannt: Fünfzig Prozent der Deutschen sind übergewichtig, zehn Prozent gar stark.


Übergewicht...

Übergewicht - vor allem bei Kindern und Jugendlichen - ist denn auch ein Hauptthema der Ernährungsforschung in der Jahren 2001 bis 2004. Zumindest einige der Übergewichtigen bekommen ihre Bürde bereits in die Wiege gelegt. Wenn sie nicht schon eine genetische Prädisposition für Adipositas mitgebracht haben, so kann - dies vermuten die Münchner Pädiater Berthold Koletzko (25.) und Rüdiger von Kries (9.) - die Ernährung der Mutter während Schwangerschaft und Stillzeit das Risiko für Übergewicht, Diabetes und Allergien im heranwachsenden Kind stark beeinflussen.


...und Krebs

Der Zusammenhang zwischen Ernährung und dem Risiko chronischer Erkrankungen, insbesondere von Krebserkrankungen, ist auch Forschungsschwerpunkt von Heiner Boeing (1.), Leiter der Epidemiologie am Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) in Potsdam-Rehbrücke. In der auf zehn Jahre angelegten EPIC-Studie untersuchten Boeing und Manuela Bergmann (22.) die Beziehungen zwischen Ernährung und Krebs sowie anderen chronischen Erkrankungen.

Der meistzitierte Artikel stammt zusammen mit zwei weiteren Top 10-Artikeln von der Gruppe um Andreas Pfeiffer (5.), Leiter der Abteilung Klinische Ernährung am DIfE Potsdam. Pfeiffer und sein Team erforschen die Pathogenese von Zivilisationskrankheiten wie Übergewicht, Diabetes mellitus und Metabolischem Syndrom durch nahrungsabhängige Komponenten. Im topplatzierten Artikel untersuchen sie den Einfluss der Plasma-Adiponektin-Konzentration auf das Risiko, Diabetes zu entwickeln.

Das DIfE Potsdam wurde 1992 gegründet und zählt heute mit seinen 232 Mitarbeitern zu den größten Instituten für Ernährungsforschung. Entsprechend viele Mitarbeiter entsendet es: Dreizehn der Top 50 arbeiteten zwischen 2001 und 2004 zumindest zeitweise im DIfE. Damit führt es das Institutsranking an, dicht gefolgt vom Weihenstephaner Wissenschaftszentrum für Ernährung, Landnutzung und Umwelt der TU München. Hier erforscht Hannelore Daniel (10.), Leiterin der Ernährungsphysiologie und eine von acht Frauen im Vergleich, die Wirkung von Nährstoff- und Nicht-Nährstoff-Komponenten in der Nahrung auf den Säugetiermetabolismus.

Nur wenige der Top 50-Ernährungsforscher arbeiten an der ganz normalen Physiologie des "täglich Brot". Thomas Hoffmann (18.) von der Lebensmittelchemie an der TU München zum Beispiel, bis 2006 Direktor am Institut für Lebensmittelchemie der Uni Münster. Er hat seinen Schwerpunkt auf der funktionellen Charakterisierung physiologisch aktiver Nährstoffe, etwa Alapyridain, das den Geschmack von süßen, salzigen und umami-artigen (Glutamat) Geschmacksstoffen verstärkt.




Wie die Tabellen entstanden

Berücksichtigt wurden Papers mit Erscheinungsjahr zwischen 2001 und 2004 sowie min-des-tens einem Autor mit Adresse im deutschen Sprachraum. Die Zahlen für Zitate und Artikel lieferte die Datenbank "Web of Science" des Thomson-Institute for Scientific Information (ISI) in Philadelphia. Stichtag war der 20.11.2007.

Die "Köpfe" arbeiteten wäh-rend des Bewertungszeitraums von 2001 bis 2004 an einem Institut für Ernährungsforschung, publizierten überwiegend in Ernährungsforschungs-Journals oder arbeiteten in erster Linie an für die Ernährungsforschung bedeutsamen Projekten. Reviews zählten für die "Köpfe"-Wertung nicht.

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Die meistzitierten Artikel
Rang Autoren Paper Zitierungen
1.Spranger J, Kroke A, Möhlig M, Bergmann MM, Ristow M, Boeing H, Pfeiffer AFHAdiponectin and protection against type 2 diabetes mellitus LANCET 361 (9353): 226-228 JAN 18 2003197
2.Imhof A, Froehlich M, Brenner H, Boeing H, Pepys MB, Koenig WEffect of alcohol consumption on systemic markers of inflammation LANCET 357 (9258): 763-767 MAR 10 2001134
3.Engeli S, Feldpausch M, Gorzelniak K, Hartwig F, Heintze U, Janke J, Möhlig M, Pfeiffer AFH, Luft FC, Sharma AMAssociation between adiponectin and mediators of inflammation in obese women DIABETES 52 (4): 942-947 APR 2003118
4.Schulze MB, ..., Stampfer MJ, ..., Hu FBSugar-sweetened beverages, weight gain, and incidence of type 2 diabetes in young and middle-aged women. JAMA 292 (8): 927-934 AUG 25 2004108
5.Schieber A, Keller P, Carle RDetermination of phenolic acids and flavonoids of apple and pear by high-performance liquid chromatography APPL ENV MICROBIOL 67 (6): 2578-2585 JUN 2001107
6.Watanabe CMH, Wolffram S, Ader P, Rimbach G, Packer L, Maguire JJ, Schultz PG, Gohil KThe in vivo neuromodulatory effects of the herbal medicine ginkgo biloba PNAS 98 (12): 6577-6580 JUN 5 200199
7.Spranger J, Osterhoff M, Reimann M, Möhlig M, Ristow M, Francis MK, Cristofalo V, Hammes HP, Smith G, Boulton M, Pfeiffer AFHLoss of the antiangiogenic pigment epithelium-derived factor in patients with angiogenic eye disease DIABETES 50 (12): 2641-2645 DEC 200195
8.Bufe B, Hofmann T, Krautwurst D, Raguse JD, Meyerhof WThe human TAS2R16 receptor mediates bitter taste in response to beta-glucopyranosides NATURE GENETICS 32 (3): 397-401 NOV 200285
9.Landes N, Pfluger P, Kluth D, Birringer M, Ruhl R, Bol GF, Glatt H, Brigelius-Flohé RVitamin E activates gene expression via the pregnane X receptor BIOCHEMICAL PHARMACOLOGY 65 (2): 269-273 JAN 15 200380
10.Heiss C, Dejam A, Kleinbongard P, Schewe T, Sies H, Kelm MVascular effects of cocoa rich in flavan-3-ols JAMA 290 (8): 1030-1031 AUG 27 200376

Die meistzitierten Reviews
Rang Autoren Paper Zitierungen
1.Brigelius-Flohé R, Kelly FJ, Salonen JT, Neuzil J, Zingg JM, Azzi AThe European perspective on vitamin E: current knowledge and future research AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION 76 (4): 703-716 OCT 2002160
2.Zittermann AVitamin D in preventive medicine: are we ignoring the evidence? BRITISH JOURNAL OF NUTRITION 89 (5): 552-572 MAY 2003144
3.Behne D, Kyriakopoulos AMammalian selenium-containing proteins ANNUAL REVIEW OF NUTRITION 21: 453-473 2001120

Die meistzitierten Köpfe
Rang Name Ort Zitierungen Artikel
1. Heiner BoeingEpid, D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam154256
2. Helmut SiesPhysiol. Chem., Uni Düsseldorf122365
3. Anthony B. MillerKlin. Epid., DKFZ Heidelberg114940
4. Herbert LochsHepatol. & Endocrinol., Charité HU Berlin100963
5. Andreas F. H. PfeifferKlin Ern, D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam 87733
6. Michael RistowHumanern., Uni Jena (bis 2004 Berlin)86416
7. Hans HaunerErn.med., TU Munich (bis 2003 Düsseldorf)83646
8. Matthias MöhligKlin. Ern., D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam74315
9. Rüdiger von KriesPäd. Epid., LMU München71141
10. Hannelore DanielErn.physiol., TU München70942
11. Reinhold CarleFood Technol., Hohenheim Uni Stuttgart66641
Anja KrokePäd. Ern., Dortmund (bis 2001 DIfE Potsdam)65324
13. Matthias B. SchulzeEpid, DIfE Potsdam (bis 2003 USA)63922
14. Joachim SprangerKlin Ern, D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam 62414
15. Richard F. HurrellHumanern., ETH Zürich57844
16. Andreas SchieberLebensm.technol., Uni Stuttgart-Hohenheim57028
17. Heinz NauLebensm.toxikol., TiHo Hannover56739
18. Thomas HofmannLebensm.chem., TU München (bis 2006 Münster)55850
19. Wilhelm StahlPhysiol. Chem., Uni Düsseldorf53625
20. Friederich ManzKinderern., Uni Dortmund53635
21. Ulrike BeisiegelMed. Klinik Uni Hamburg50027
22. Manuela BergmannEpid., D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam49914
23. Jürgen M. SteinGastroenterol., Uni Frankfurt49547
24. Hans-Georg JoostPharmakol., D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam49232
25. Berthold KoletzkoHauner Kinderspital, LMU München48252
26. Gerald RimbachHumanern & Lebensm.kunde, Uni Kiel47526
27. Peter SchieberleLebensm.chem., TU München47047
28. Michael ThammRobert Koch-Institut Berlin4536
29. Kurt HoffmannEpid., D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam 44824
30. Jakob LinseisenKlin. Epid., DKFZ Heidelberg 43926
31. Doris MarkoLebensm.chem & Toxikol., Uni Karlsruhe43615
32. Gerhard FlachowskyTierern., FAL Braunschweig41953
33. Gerhard EisenbrandLebensm.chem. & Toxikol., Uni Kaiserslautern40818
34. Gerhard RechkemmerBiofunktional. Lebensm., TU München39827
35. Wolfgang MeyerhofGen., D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam39715
36. Wolfgang LanghansNutztierkunde, ETH Zürich39537
37. Beatrice L. Pool-ZobelErn.toxikol., Uni Jena 39443
38. Hans-R. GlattErn.tox., D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam39025
39. Michael BlautMikrobiol., D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam37821
40. Martin WabitschPädiatrie, Uni Ulm37821
41. Regina Brigelius-FlohéD Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam37718
42. Annette SchürmannPharmakol, D Inst Ern.forsch. (DIfE), Potsdam37214
43. Erich RothChirurg Forsch., Med Uni Wien37232
44. Klaus BeckerTierern., Tropenzentrum, Uni Stuttgart-Hohenheim 36745
45. Mathilde KerstingKinderern., Dortmund36241
46. Thomas RemerKinderern., Dortmund 36124
47. Walter P. HammesLebensm.technol., Uni Stuttgart-Hohenheim36024
48. Michael B. ZimmermannHumanern., ETH Zürich35227
49. Ingo PotrykusPflanzenforsch., ETH Zurich35020
50. Manfred J. MüllerHumanern., Uni Kiel34928
51. Albin HermetterBiochem & Lebensm.chem., TU Graz33217
52. Siegfried KnasmüllerUmwelttoxikol, Krebsforsch., Uni Wien32629




Letzte Änderungen: 10.02.2008




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